محشی ورق العنب

مقادیر محشی ورق العنب

1 کیلو غرام ورق عنب مغسول ومصفى

الحشو :

350 غرام لحم مفروم

2 حبة بصل مفروم ناعم

1 باقة بقدونس مفرومة ناعم

1 باقة شبت مفرومة ناعم

2 فص ثوم مفرومین ناعم

2 ملعقة کبیرة زیت نباتی

مقادیر الصلصة :

1 مکعب مرقة دجاج

1 کیلو غرام طماطم معصورة

¼ ملعقة صغیرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغیرة ملح

طریقة محشی ورق العنب

فی قدر عمیق مدهون بالزیت، رصی فی القاع أوراق عنب غیر محشیة.

فی وعاء على النار، سخنى الزیت ثم اقلی اللحم فیه، واضیفی باقی مکونات الحشو مع التقلیب المستمر ثم ارفعیه عن النار.

افردی ورق العنب ثم ابدئی بحشوه، ورصیه فی القدر بشکل متلاصق جانبیا، وفی طبقات فوق بعضها.

غطی المحشی بالصلصة ثم أضیفی مکعب مرقة الدجاج والقلیل من الماء.

غطی القدر واترکیه على نار عالیة حتى غلیان الماء، ثم هدئی النار واترکی القدر حتى ینضج لمدة ساعة تقریبا. ثم قدمیه ساخنا.