کبة حلب مقرمشة
المقادیر
لإعداد الحشو:
300 جرام لحم مفروم.
2 حبة بصل مفرومة ناعمًا.
ملعقة ملح صغیرة.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة قرفة.
ربع ملعقة من البهارات.
کوب بقدونس مفروم.
لإعداد الطبقة الخارجیة:
کوب أرز.
2 حبة بطاطس کبیرة مُقشرة ومقطعة مکعبات.
ملعقة ملح.
نصف ملعقة کرکم.
ربع ملعقة بابریکا.
طریقة التحضیر کبة حلب مقرمشة
اقلى اللحم المفروم فى مقلاة حتى یصبح لونه بنیا،ثم أضیفی البصل والملح والفلفل والقرفة والبهارات،وحرکیها حتى یتغیر لون البصل
المفروم ویفرزسائلاً.
ارفعی اللحم من على النار،واترکیه یبرد قلیلاً ثم أضیفی البقدونس،وقلبیهما،واترکی اللحم یبرد تمامًا.
ولإعداد القشرة الخارجیة:
فى وعاء به ماء قومى بغلى کل مکونات القشرة الخارجیة معًا لمدة تتراوح ما بین 10 إلى 15 دقیقة،وقبل أن تنضج البطاط
سویتضاعف حجم حبات الأرز صفی المکونات من السوائل وضعیها على صینیة لتبرد.
اخلطى المکونات الباردة فی الخلاط الکهربائی واضربیها جیدًا حتى تتحول إلى عجین.
ولإعداد الکبة:
بللى یدیک بالماء حتى لا تلتصق بها المکونات.
شکلى العجین بشکل کروى واصنعی به حفرة صغیرة لحشو اللحم والخضراوات ،ثم اغلقیها،وأحرصی على أن یکون طرفها مُدببا.
ضعى الکبة فی الثلاجة حتى تزداد صلابة قشرتها الخارجیة، قبل قلیها فی الزیت.
ابدئى فى قلى الکبة فى الزیت الساخن،وأخرجیها بعد أن یتغیر لونها،ثم قدمیها ساخنة.
- ۲۲/۱۰/۲۲