کیف أطبخ أرز عنبر

رائحة وخبز أرز العنبر

قد لا یظن البعض أن أرز العنبر طویل جدًا ، لکنه یتمتع بمذاق ورائحة جیدة ، وإذا لم تفکر فیه لتسلیة الضیوف ، بناءً على تجربة

شراء وطهی من تناولوا هذا الأرز ، فستصبح زبون على الأقل لاستهلاکک الخاص. کیفیة طهی أرز العنبر لیس بالأمر الصعب.

أرز العنبر

أرز العنبر هو نوع من أنواع الأرز البسمتی المغذّی والذی یقدّم للجسم الکثیر من الفوائد الصّحیّة، شأنه کشأن کل أنواع الأرز

البسمتی، وهو من أکثر أنواع الأرز الذی یوصی بها خبراء التّغذیة، وفی هذا المقال سنقدّم لکم طریقة تحضیر أرز العنبر عن طریق

إحدى الوصفات الباکستانیّة اللّذیذة.

أرز العنبر باللحم المکونات

کوبان من أرز العنبر. نصف ملعقة صغیرة من الفلفل الأسود. ملعقة کبیرة من مرق الدجاج البودرة. ربع ملعقة صغیرة من الهیل

المطحون. ربع ملعقة صغیرة من القرفة المطحونة.

حبتان من القرنفل، حب. ملعقتان کبیرتان من الزیت. نصف ملعقة صغیرة من الملح.

اللحمة سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم بالعظم. بصلة، متوسطة الحجم. حبة من الجزر، کبیرة الحجم. ورقتا غار. ثلاثة

فصوص من الثوم ملعقة صغیرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغیرة من القرفة. حبة من اللیمون. کمیة من الملح.

طریقة التحضیر

نُقطّع اللحم بعد تنظیفه وغسله جیّداً، ونقطّع الخضروات کالجزر، والثوم، والبصل إلى قطعِ کبیرة، ومن ثمّ نضعها فی قدر الضغط بعد

أن نکون قد أضفنا البهارات والماء على الخلیط. نترک القدر على نار متوسّطة فترةً زمنیّةً مقدارها خمس وعشرون دقیقة. نُغلق قدر

الضغط ونترکه على النار حتى ینضج تماماً. نُصفّی اللحم من مرق السلق ونحتفظ به جانباً.

نغسل أرز العنبر، وننقعه بکمیّة من الماء الفاتر ونترکه لمدة عشرین دقیقة فقط. نُصفّی الأرز من ماء النقع، ثمّ نضعه فی قدر به القلیل من الزیت، بعد ذلک نُضیف بهارات الأرز علیه.

نُضیف مَرقة اللحم؛ حیث نقیسها من خلال مقدار الأرز، فنحتاج لکلّ کوب من الأرز ما مقداره کوباً ونصف من مرق اللحم أو الماء الدافئ. نُضیف مکعّب مرق الدجاج، ورشّة من الملح على الخلیط، ونُحرّکها جیداً

لکن بحذر وبسرعة خفیفة حتى تختلط مع البهارات بشکلٍ جیّد.

نترک الأرز والماء یغلی لفترةٍ قصیرة من الزمن على نار متوسطة. نترک قدر الأرز على نار هادئة جداً لمدّة عشرین دقیقة. نرفع الأرز

عن النار، ونُغطّیه بقطعة من القماش حتى یرتاح مدّة خمس دقائق، ثمّ نسکبه فی طبق التقدیم، ونُرتّب علیه قطع اللحم.

نصائح لطهی أرز العنبر

أرز العنبر لا یُنقع أکثر من ثلاثین دقیقة، وإلّا سیُصبح کالمعجون؛ لأنّ حبة الأرز رقیقة جداً ولا تشرب الکثیر من الماء. أرز العنبر هو نوع أرز خفیف جداً، لا یحتاج للغسل کثیراً؛ لأنّ غسله بکثرة سیؤدّی إلى تکسر حباته.

عند غسل الأرز یجب غسله بماء دافئ أقرب للبارد؛ لأنّ الحبّات تتکسّر مع الماء الساخن. یجب وضع القلیل من الزیت أو السمن مع

الماء أثناء نقعه حتى لا تلتصق الحبات ببعضها. لا یفرک أرز العنبر عند الغسل، یکفی غسله بأطراف الاصابع.

لا یترک الأرز حتى یتصفّى من الماء لمدّةٍ طویلة، بل نُصفّیه من ماء النقع ونضعه مباشرةً فی المرق للطبخ. أرز العنبر لا یحتاج للکثیر من الوقت لطهیه؛ فالحد الأقصى لطهیه حوالی خمسٍ وعشرین دقیقة.

قبل أن ینضج الأرز تماماً یجب وضع القلیل من عصیر اللیمون، حتى لا تُصبح حباته کالقطن، ووضع القلیل من الزیت والسمن. یجب أن یُطهى الأرز فی قدر واسع حتّى تتوسّع الحبّات ولا تتعجّن.

یجب أن یکون المرق أو الماء على الأرز مرتفعاً عن الأرز بمقدار عشرة سنتیمترات.