بقلاوة محلیة الصنع

طریقة عمل بقلاوة منزلیة

البقلاوة من ألذ الحلویات والشراب التی نشأت فی آسیا الوسطى والقوقاز. فی دول مثل ترکیا وإیران والیونان وقبرص والدول العربیة ، یتم طهی أنواع مختلفة من هذه الحلوى

الشعبیة.

لکن هنا قمنا بإعداد واحدة من أکثر الوصفات شعبیة ولذیذة لهذه الحلوى لک. طریقة تحضیر لفائف البقلاوة بطریقة اسطنبول والتی تحتوی على وصفات طبخ سهلة ویمکنک

استخدامها کعجینة منزلیة فی حفلاتک واحتفالاتک الرسمیة.

طریقة عمل لفائف البقلاوة بعجینة الیوفکا

لتحضیر هذا النوع من البقلاوة ، یجب استخدام شراب البقلاوة الخاص وعجینة الیوفکا أو عجینة الفیلو. یوفکا أو فیلو عبارة عن عجائن رقیقة ومقرمشة تُصنع بدون استخدام

العجین المخمر أو مسحوق الخبز.

لکن نظرًا لامتلاکها قوامًا هشًا ورقیقًا ، یجب أن تکون حریصًا عند تحضیر البقلاوة أن تحافظ العجینة على قوامها وقوامها. لا یختلف هذان العجین کثیرًا عن بعضهما البعض

ویمکنک استخدام أی منهما لصنع البقلاوة.

نحضر أولاً شراب البقلاوة ونترکه جانبًا. للقیام بذلک ، قم بإعداد المکونات التالیة وتنفیذ الأمر:

مکونات صنع شراب البقلاوة

2 کوب سکر

1.5 کوب ماء

یخمر الزعفران المرکز بملعقة کبیرة

ملعقة کبیرة عصیر لیمون

هل 4 عدد

وصفة:

صب الماء والسکر فی قدر مناسب وضعیه على النار. انتظر حتى یذوب السکر تمامًا فی الماء واترک محلول الماء والسکر لیغلی ، ثم اخفض الحرارة واترک الشراب یتکاثف.

عندما یکون لدیه قمم صغیرة حول الشراب ، یتم تخمیره ودفعه عند إضافة الزعفران. أضف هذین إلى محلول الماء والسکر واترک الشراب یغلی ببطء لمدة 15 دقیقة أخرى.

فی هذه المرحلة نضیف عصیر اللیمون

وبعد بضع دقائق نرفع الشراب عن النار ونترکه یبرد قلیلاً.

لننتقل الآن إلى صنع البقلاوة:

مکونات صناعة البقلاوة الملفوفة

عجینة العجین

زبدة 200 جم

حبات الجوز المطحونة 200 جم

زیت سائل 100 جم

وصفة:

تذوب الزبدة أولا. ثم نسطح العجینة ونضع علیها طبقة من الزبدة بفرشاة مناسبة.

لاحظ أن هذه الخطوة مهمة جدًا فی تحضیر لفائف البقلاوة وهی فعالة جدًا فی الجودة النهائیة للبقلاوة. بالإضافة إلى ذلک ، یجب أن تتصرف بسرعة حتى لا یجف العجین.

قم بتشغیل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئویة.

ثم نرش طبقة من الجوز على العجینة ولفها باستخدام شوبک.

الآن اضغطی العجینة معًا من الجانبین واجمعیها حتى تتجعد ، ثم أزیلی البرطمان برفق من منتصف العجین. افعل نفس الشیء مع العجائن الأخرى.

ثم نضع البقلاوة الملفوفة فی مقلاة مدهونة بالزیت ثم نسکب فوقها الزبدة المذابة.

ضع وعاء البقلاوة فی الفرن لمدة 30 دقیقة. یشیر التغییر فی لون البقلاوة إلى أن البقلاوة جاهزة.

أخرجی الصینیة من الفرن وانتظری حوالی 10 دقائق حتى تبرد البقلاوة قلیلاً.

فی هذه المرحلة ، وباستخدام سکین حاد ، نقطع البقلاوة إلى قطع أصغر ثم نسکب الشراب علیها.

نصیحة:

لمنع عجن البقلاوة ، یجب أن یکون الشراب باردًا تمامًا ، بینما یجب أن تکون البقلاوة دافئة قلیلاً ولکن لیست ساخنة. بمعنى آخر ، لا ینبغی أن تکون ساخنة.