تحظى الأطعمة المقلیة دائمًا بشعبیة ولذیذة جدًا ، ولا یُستثنى من ذلک البصل المقلی.بالإضافة إلى کونها رخیصة الثمن واقتصادیة
، یتمتع البصل المقلی أیضًا بمذاق جید جدًا.
مکونات لتحضیر البصل المقلی
البصل الخال
دقیق قمح أو طحین أبیض
طحین أو فتات الخبز
بیضة
ملح
زرچوبه
(لم أذکر کمیة المکونات لأن ذلک یعتمد على مدى رغبتک فی قلی البصل فی النهایة)
الفلافل هی احد الاطباق العربیة والعالمیة الشهیرة حول العالم والتی تعد بعدة طرق مختلفة باختلاف البلدان التی تصنعها، على سبیل
المثال فهناک الفلافل السوریة والفلافل المصریة والفلافل اللبنانیة التی تختلف عن بعضها فی طریقة التحضیر. یعد هذا الطعام اللذیذ
من أشهر الأطعمة فی الشرق الأوسط لعدة أسباب، ومن تلک الأسباب هی سرعة طهیها وسعرها الرخیص وکونها وجبة نباتیة.
بالطبع فان هذه الشعبیة أدت الى إصدار العدید من الوصفات للفلافل، على سبیل المثال أولئک الذین یرغبون فی تناول الفلافل بکمیات
أقل من السعرات الحراریة یمکنهم تحضیرها فی الفرن بدلاً من قلیها فی الکثیر من الزیت.
ابقی معنا فی هذا الجزء من الموقع لکی تتعلمی اسرار تحضیر هذه الوجبة العالمیة، لکن لفعل ذلک علیک اولاً ان تتعرفی على نقاط تفتت
الفلافل فهی من اهم الخطواط للحصول على افضل نتیجة، علاوة على ذلک اذا کنت تتبعین حمیة خاصة فعلیک معرفة السعرات
الحراریة للفلافل، وفی النهایة سوف تحتاجین الى صلصة الفلافل الخاصة لتکملی عملک الحرفی على اکمل وجه، اذا کانت تلک النقاط
تهمک فابقی معنا لتحصلی على الجواب الشافی.
المکونات اللازمة لتحضیر الفلافل (لـ 4 أشخاص)
المکوّنات مقادیر
حمص 500 جرام
بصل حبة کبیرة
ثوم 3 فصوص
بقدونس 70 جرام
بطاطس حبة متوسطة
ملح وفلفل وکرکم حسب الحاجة
الزیت حسب الحاجة
مع استخدام طریقة التحضیر هذه، یمکنک بسهولة الحصول على طعم مشابه لما جربته فی المطاعم. لکن دعینا نشیر إلى أنه یمکن
تحضیر هذا الطعام بمکونات مختلفة أو بطرق مختلفة، لکل منها مذاقها وخصائصها الخاصة. لکن فی رأینا أهم سر فی مذاق الفلافل
هو بساطة هذه الوجبة!
یجب نقع الحمص لمدة 6 إلى 8 ساعات قبل بدء العمل. یعد نقع الحمص من ضروریات تحضیر الفلافل. لأن هذا سیقضی على غازات
الحمص وسوف یصبح عجین الفلافل ذات قوام أکثر ملاءمة. لاحظی أنه من الأفضل تغییر ماء الحمص مرة أو مرتین.
بعد ذلک، علیک أن تهرسی الحمص مع البطاطس والبصل والثوم والبقدونس لتحضیر العجینة. من الأفضل عدم استخدام خلاط لأن
عجین هذا الطعام یصبح طریًا جدًا ومائیًا، لکن فرامة اللحم لا تدمر أنسجة الحمص تمامًا. استخدمی الشبکة الکبیرة لفرامة اللحم فی
هذه المرحلة حتى لا یهرس الحمص تمامًا.
عندما یتم هرس جمیع المکونات معًا، قومی بتکرار هذه العملیة مرة أخرى بشبک صغیر. إذا کنت فی عجلة من أمرک وتریدین تحضیر
طعامک بشکل أسرع، فیمکنک تخطی هذه الخطوة. بالطبع ننصحک بعدم المخاطرة، لأن هذه الکرات اللذیذة قد تتفتت.
افحصی العجینة بعد فرمها مرتین. یجب ألا تکون العجینة قاسیة جدًا ومائیة ولینة جداً. إذا کانت العجینة سائلة، یمکنک إضافة القلیل
من دقیق الحمص.
حان الوقت الآن لإضافة البهارات. الفلافل الجنوبیة الأصیلة لها طعم حار وناری، وإذا کنت من محبی الأطعمة الحارة، یمکنک بسهولة
إضافة الفلفل فی هذه المرحلة! لکن کمیة الفلفل المستخدمة تعتمد کلیًا على ذوقک. بعد ذلک أضیفی ما یکفی من الملح والکرکم.
فی هذه المرحلة، علیک أن تعجنی العجینة یدویًا لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح متماسکة ولزجة تمامًا. من الأفضل فرم العجین مرة
أخرى بعد العجن. لکن إذا شعرت أن العجین قد اتخذ شکله اللازم، فلا داعی لذلک.
صبی الزیت فی قدر صغیر و بمقدار تطفوا فیه أقراص الفلافل واترکیها لتسخن.
بمجرد أن یصبح الزیت جاهزًا للقلی، اصنعی اقراصاً من العجین باستخدام قالب تشکیل الفلافل واسکبیها فی الزیت. إذا لم یکن لدیک
هذه الآلة فی المنزل، فیمکنک دحرجة العجین یدویًا مع مراعاة النظافة طبعاً!
دع الأقراص تقلى تمامًا وتطفو على الزیت. بالطبع یجب أن تحرصی على عدم حرقها. بعد القلی یمکنک وضعها على منشفة لإزالة
الزیت الزائد.
أفضل مکون جانبی لتقدیمه مع الفلافل هو شرائح الطماطم والمخللات مع الکاتشب وصلصة الفلفل أو صلصة الخردل والتی یمکنک
اختیارها حسب ذوقک.
مدة تحضیر المواد الأولیة : وقت الطهی
47 ساعات 20 دقیقة
البیض یعتبر البیض من أهم الأغذیة التی تقدم على وجبة الإفطار، وذلک لمحتواه العالی من البروتین والکالسیوم بحیث یزود الجسم
بالطاقة اللازمة لأداء الوظائف المختلفة، کما یدخل البیض فی صنع الکثیر من الحلویّات والمخبوزات المختلفة،
أربع بیضات کبیرة الحجم.
مقدار من الماء البارد.
نصف ملعقة صغیرة من الملح.
فطیرة التفاح من أشهر أنواع الحلویات فی العالم والتی تعرف بالحلوى العالمیة. هذه الحلوى اللذیذة هی من أشهر الحلویات الخاصة
بحفلات الاستقبال فی الحفلات والتجمعات لما تتمتع به من مذاق رائع.
للمشاهدة التدریب الکامل على الحلویات وخطوة بخطوة کیفیة تحضیر فطیرة التفاح ، تابعنا.
کوبین من الطحین
ملعقة صغیرة ملح
5 ملاعق صغیرة من الماء البارد
بیضة واحدة
الحلیب حسب الحاجة
مکونات تحضیر مکونات کعکة فطیرة التفاح
ثلث کوب سکر
ثلاث ملاعق کبیرة دقیق
6 إلى 8 تفاح مقشر ومقطع
ملعقة قرفة
ملعقة صغیرة من جوزة الطیب
ربع ملعقة صغیرة ملح
ثلث کوب سکر بنی
کیکة النسکافیه من ألذ أنواع الکیکات التی یتم تحضیرها بسرعة وسهولة. کیکة النسکافیه لذیذة جدا لمذاق النسکافیه وخبز هذه
الکیک هو عرض خاص لمن یهتم برائحة النسکافیه.
یمکنک عمل هذه الکعکة اللذیذة والجذابة لحفلاتک وحفلاتک وتقدیمها کحلوى
منزلیة لذیذة وصحیة.
کوبان من الدقیق.
ثلاثة أرباع الکوب من السکر.
ثلاثة أرباع الکوب من الزیت النباتی.
أربع بیضات.
کوب من الحلیب.
ملعقة کبیرة من البیکنج باودر.
نصف ملعقة صغیرة من البیکنج صودا.
رشة من الملح.
ملعقة صغیرة من الفانیلا.
کوبان من الماء.
أربع ملاعق کبیرة من النسکافیه.
نصف کوب من السکر.
مکونات الکریمة المخفوقة:
کوب من کریمة الخفق الطازجة.
نصف کوب من السکر الناعم.
ملعقة صغیرة من الفانیلا.
نصف کوب من اللوز المجروش.
ربع کوب من السکر.
ملعقة کبیرة من بذور السمسم.
بورک هو طبق ترکی شهیر ، کوجبة رئیسیة وکمقبلات على حد سواء ، البرقع الذی أرید أن أعلمک إیاه الیوم هو أیضًا خیار رائع
للإفطار والمذاق رائع حقًا. أعدک أنک إذا صنعتها وشربتها مع الشای على الإفطار ،فإن الطعم سیبقى دائمًا تحت لسانک.
خبز یوفکا او فیلو 4 قطع
جبن لور الترکی 1 عبوة أو 2 أکواب
1 کوب بقدونس مفروم أو کزبرة
ملح وفلفل حسب الحاجة
مکونات مندیل
2 بیض
نصف کوب زیت سائل
1 کوب زبادی
الحلیب أو الماء ثلاثة أرباع الکوب
ملح حسب الحاجة
غالبًا ما نقدم الطبق الرئیسی بعد الوجبات الخفیفة والمتنوعة. بیلاف والیخنات الأصلیة وأطباق المجلس لها مکانة مهمة على طاولاتنا.
الأرز البنی ، المعروف أیضًا باسم الحبوب الکاملة ، هو نفس الأرز الأبیض ، باستثناء أن النخالة وبذرة البذور لا تزال متصلة ببعضها
البعض.
من خلال ترک هذه الطبقة الخارجیة على حبة الأرز ، یصبح الأرز البنی أقوى بکثیر ویحتوی على ألیاف أکثر من الأرز الأبیض.
من حیث الذوق ، الأرز الأبیض له طعم أخف من الأرز البنی ، لذلک یعمل هذا الأرز بشکل أفضل ضد الأطعمة الحارة مثل السمک
المدخن وصلصة الصویا ، ویخفف مذاقها.
اجعل الخبز المحمص بهذه الوصفة أفضل من الخبز المحمص بالخارج بمکونات عالیة الجودة ، فقط کن مهتمًا بفن خبز الخبز معنا لتعلم "الخبز المحمص".
المکونات
ستة أکواب من الدّقیق الأبیض أو دقیق البر ویمکن خلط النوعین معاً. کوبان من الماء الدافئ. ملعقة کبیرة ونصف من الخمیرة. ملعقتان صغیرتان من السکّر. ربع کوب من الزیت أو الزبدة. ملعقة صغیرة من الملح. ربع کوب من اللبن الرائب أو اللبن الزبادی.
تعتبر طریقة عمل المنسف من أشهى الأکلات الأردنیة حیث تشتهر الأردن دائمًأ بالمنسف الشهى اللذیذ، تعد طریقة عمل المنسف أکلة شعبیة تناسب مناسبات الأفراح والعزاء والمناسبات الأخرى، المنسف یتکون من شراب
المنسف والأرز حیث أنه یحتوى شراب المنسف على اللحم، ویتم صنعه باستخدام الجمید، والجمید أفضل فى طبخ المنسف لأنه یعطیه مذاقًا ممیزًا مع اللحمة، یمکنک إستخدام اللبن الرایب إذا لم یتوفر لدیکِ الجمید، ویقدم
بجانبه لبن الجمید وبعض من أنواع المقبلات الأخرى مثل البصل الأخضر والجرجیر والمخللات.
ثلاثة کیلوجرامات من لحم الخروف المقطع والمغسول والمنقوع مسبقاً بالماء والخل لما یقارب الثلاثین دقیقة.
مکعبان من لبن الجمید المنقوع للیلةٍ کاملة.
أربعة أکواب أرزٍ مغسولٍ ومصفّى.
زیتٌ نباتی حسب الرغبة.
بصلةٌ واحدةٌ مقشرةٌ ومقطعةٌ إلى أربعة مکعبات.
ملعقةٌ صغیرةٌ من الکرکم الأصفر.
أربع ورقات غار.
صنوبر حسب الرغبة.
حزمةٌ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ماءٌ حسب الرغبة.
رشة من ملح حسب الرغبة.
وضع اللحم والبصلة وورق الغار فی قدرٍ على النار وغمر المکونات بالماء بشکلٍ جید.
ترک المکونات تغلی على النار لما یقارب الثلاثین دقیقة.
إزالة الرغوة البیضاء عن وجه القدر کلما تشکلت وذلک باستخدام ملعقة طعام.
وضع الجمید فی الخلاط الکهربائیّ وإضافة کمیّةٍ قلیلةٍ من الماء وخلط المکوّنات للحصول على مزیجٍ متماسک القوام.
سکب المزیج فی قدر اللحم وتغطیة القدر وترک المکوّنات تغلی على نارٍ متوسطة الحرارة لما یقارب الساعة والنصف حتى ینضج اللحم تماماً.
وضع المکوّنات فی مصفاةٍ والاحتفاظ بماء اللحم جانباً لاستخدامه لاحقاً.
تسخین الزیت فی قدرٍ على النار وقلی الصنوبر حتى یتحمر فیه وتصفیته وترکه جانباً.
وضع الأرز والکرکم والملح فی قدرٍ على النار وغمر المکوّنات بأربعة أکوابٍ من مرق اللحم.
ترک الأرز ینضج على نارٍ هادئة الحرارة وسکبه فی طبق التقدیم.
توزیع اللحم فی طبق وتزیینه بالبقدونس والصنوبر وتقدیم المنسف باللحم ساخناً.